Постные блюда на каждый день с рецептами и фото

Сегодня своими наработками делюсь – как готовить постные блюда на каждый день Великого поста, Рождественского, Петрова или Успенского, а также в среду и пятницу. Рецепты, проверенные лично, вкусные, простые в приготовлении, расписываю прям на целый день — завтрак, обед, ужин.

• Завтрак — рекомендую приготовить овсяные котлетки, постную подливку, сделать салатик из овощей (например, салат из свеклы), чашка чая — сытный и полезный завтрак готов.
• Обед — постный борщ с фасолью, пампушки с чесноком.
• Ужин – винегрет с грибами.

Рецепты постных блюд смотрите в этой рубрике.

Овсяные котлеты

Это проверенное сытное блюдо, мы его только в пост готовим, можно добавлять любые овощи к хлопьям, я предпочитаю картошку и морковку. Итак:

• Пачка овсяных хлопьев (можно самые простецкие, упаковка 400г);
• 1 крупная картофелина;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• соль, перчик, масло для обжарки лучка, можно зелень;
• пару ложек муки или крахмала для связки фарша;
• несколько зубочков чеснока.

Первым делом запариваем овсяные хлопья, заливаем водой на палец выше хлопьев и накрываем крышкой. Все, пусть так пока стоят, пока не остынут.

Мы тем временем мелко нарежем и обжарим лучок, натрем на терке картошку ( сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнела), и пусть полежит, с нее надо будет слить сок. Морковку тоже натереть.

Как остынут хлопья — все добавляйте к ним, еще вкиньте муки или крахмала, давленый чеснок, хорошо перемешайте. Накалите сковороду с маслом и ложкой выкладывайте хлопья.

Совет: лучше уже готовый фарш перебить блендером, так не будут хлопья по краям жестковаты.

Нужно приноровиться, как вам нравится — кто-то любит полужидкий фарш, как оладьи выкладывать, кто-то добавляет больше муки и как котлетки формирует – свой вкус у каждого.

К котлеткам отлично подойдет любой гарнир, салат или консервация.

Подлива

Я в пост постоянно подливку делаю ко всем блюдам, универсальную и для каш, и для картошки, и для первых блюд в качестве зажарки. Ею можно полить овсяные котлетки тоже. Подливка проста до безобразия и в пост выручает необыкновенно!

• Морковь;
• Лук;
• Масло растительное;
• Томат или аджика, или кетчуп;
• Перец болгарский (если есть, можно баклажаны, кабачки, если это лето и все в изобилии);
• Ложка муки с горкой;
• Соль, специи.

На масле нашинкованный лучок обжарьте, к нему морковку натертую — тоже обжарьте слегка, туда перец полосочками — если есть, томат пасту или аджику не острую, затем муку вкиньте, все перемешайте, слегка обжарьте, залейте водой, пусть закипит.

И далее специи — присолите, перчика, травок добавьте — пробуйте на вкус, минутку покипело, и соус ваш готов. Куда хотите – можно добавлять. Я обычно готовлю маленькую кастрюльку, и на пару дней мне хватает. Постный супчик готов быстренько, борщ, любую кашку сварили — подливка уже есть, салатик или маринованный огурчик – и обед готов!

Постный борщ с фасолью

Очень в пост такой борщ выручает — готовлю его на 2-3 дня и каждый раз на обед у меня есть чем покормить семейство.

Продукты на 5 л воды:

• маленький вилок капусты;
• 1 среднего размера красная сладкая свекла;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 0,5 стакана фасоли;
• 3-5 картошины;
• 2 ложки томат-пасты;
• 1 ложка муки;
• соль, травки, специи.

Самое длительное в приготовлении постного борща с фасолью — сварить саму фасоль. Поэтому замачиваем с вечера, утром водичку сливаем, чистой заливаем, вкидываем на кончике ножа питьевой соды и все у нас быстренько сварится.
Как увидели, что фасоль готова — вкидывайте нарезанную картошечку и натертый бурак, пусть варится. А пока нашинкуйте капусту.

Подливку мы уже варили — помните? Вот, она у нас пойдет в суп вместо зажарки. Поэтому, как картошка будет готова, закидывайте капусту, посолите, добавьте специи, попробуйте. Теперь так — если любите, чтобы капуста в борще хрустела — сразу томат добавляйте, если любите мягонькую капусту — пусть покипит минут 5, только потом томат добавляйте.

Теперь пусть покипит еще пару минут, выключайте, и пусть себе настаивается. Да , не забудьте попробовать – вдруг недосолили, или перчика еще нужно добавить, или чесночка раздавить.
Совет: борщ можно приготовить с грибами или рыбой (если рыба разрешена), можно добавить вместо фасоли чечевицу или даже горох, тоже вкусно.

На десерт можете испечь прекрасное и нежное тыквенное печенье —  вкусно и полезно!

Пампушки с чесноком

А к борщу испеките пампушки — очень будет вкусно и сытно. Готовятся они элементарно просто.

• Муки примерно 3 стакана (по муке будете смотреть);
• стакан хорошо теплой воды;
• ложка сахара;
• 3 ложки масла;
• чуток соли;
• пакетик сухих дрожжей ( у меня 11г);
• несколько зубков чеснока.

Итак, в миску всыпаем муку, вливаем воду, за ней масло, смешиваем, всыпаем дрожжи, соль, сахар, и замешиваем тесто. Все, пусть себе пока отдохнет, смажьте форму маслицем.
Теперь от теста отрывайте руками кусочки и скатывайте в шарик. Расставляйте на противне рядком, смажьте сверху маслом и отправляйте в духовку.

При 180 гр пекутся они быстро, минут 15. Тем временем чеснок раздавите, смешайте с солью и маслом, и как достанете с духовки пампушки — смажьте их.
Тем временем у вас борщ настоялся — можно подавать к пампушкам, вкусно и сытно!

Далее в перечне наших постных блюд на каждый день винегрет. Его можно приготовить с грибами, фасолью, капустой кислой или огурцами, зеленым горошком — можно каждый раз менять ингредиенты и получать новый вкус у самого обычного блюда.

Винегрет с грибами

• свекла красная сладкая – 2 штучки средних;
• картошка — 5 штук;
• морковка — 1 шт;
• грибы (хоть маринованные, хоть свежие);
• маринованные огурцы (по вкусу).

Овощи все отварите, остудите, очистите. Грибы, если маринованные — просто промойте и нарежьте, если свежие — нарежьте, и с лучком обжарьте, остудите.

Все — теперь осталось нарезать овощи в мелкий кубик, полить маслицем – лучше домашним, ароматным, присолить, перчика добавить — и салатик готов. Если разрешена рыба — можно селедочки добавить и черного хлебушка. Вкусно и сытно.

Вот мы и рассмотрели с вами постные блюда на каждый день, приятного аппетита, кормите семейство свое вкусно и полезно!

А еще посмотрите рецепт вкуснейшего салата —  в пост может с успехом любой праздничный салат заменить, очень вкусно, да еще и полезно!

Ольга Миролюбова