Сочни с творогом: рецепт из детства

Я помню со школьных времен эти вкуснющие сочники, ватрушки, пирожные трубочки и заварные, которые мы на переменке, толпясь и толкаясь, спешили купить в буфете. Вот под впечатлением школьных воспоминаний решила домочадцам приготовить сочни с творогом, как в детстве.

Простой рецепт, вкусные сочники, просто море удовольствия под стаканчик горячего чайку! Посмотрите еще: печенье из тыквы, рецепт быстро и вкусно с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

Для теста:

15 ложек муки
ложки сахара
3 ложки сметаны ( у меня 21%)
1 яйцо
50 г масла сливочного
по щепотке соли и соды
желток для смазки сочней

для начинки:

200 г домашнего творожка
2 ложки сахара
1,5 ложки манки
1 ложка сметаны с горкой
1 яичный белок

Как будем готовить наши сочни с творогом:

Изначально соединяем яйцо с сахарком, смешиваем, туда же отправляем сметану, масло, предварительно его размягчив, и соль, смешиваем.

Добавляем муку с содой, опять смешиваем. Теперь отправим тесто полежать-отдохнуть на холоде.

Тем временем готовим начинку. В тарелку с творожком добавляем сахар, манку и туда же сметану отправляем. Смешиваем.

Взбиваем отдельно белок и вводим аккуратно в начинку, он нам понадобится, чтобы творожок при выпечке не стекал на посудину, а держал форму сочника.

Достаем тесто, вооружаемся качалкой, раскатываем пласт, ориентируясь на полсантиметра, не более, толщины и вырезаем кружки.

На каждый кружочек ближе к одному краю выкладываем творожную нашу начинку, второй прикрываем, немного с краев защипывая, как раковину полуоткрытую, и выкладываем на противень.