Лечо на зиму из болгарского перца

Не могу сказать, что я любитель лечо, но зимой открыть баночку – другую очень даже не плохо к отварной картошечке или мясному блюду. Поэтому сегодня закатываю лечо из болгарского перца на зиму с томатной пастой. Готовится просто, летом жару времени и сил много не отнимает.

Лечо — рецепт, посетивший нас из венгерской и болгарской кухни, и представляет собой болгарский перчик кусочками во вкусной томатной подливке. Отличное дополнение к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

1,5 кг болгарского перца
250 г томатной пасты
0,250 мл воды
Ч.л. соли
1\4 стакана сахара
1\4 стакана масла (обязательно очищенного, без лишних ароматов)
1\4 стакана уксуса 9%
При желании- 250 г морковки

Выход: 3 баночки по 0,5 литра.

Рецепт прост до безобразия: все, кроме перца и уксуса, смешать, поставить на огонь емкость, в которой лечо будем варить. Дать закипеть.

Перец нарезать ломтями, если берете еще морковку — натереть, и все отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Варить всего-то 15 минут, перемешивая понемногу, поддевая ложкой деревянной со дна аккуратно.
Снять с огня, влить уксус, разлить большой ложкой по стерильным баночкам и закатать.

Все, вот и весь процесс. Наше лечо на зиму из болгарского перца с томатной пастой готово. Переворачивайте вверх донышком и укрывайте до утра. А там и в подвал перенести можно, устроив уютно на полочках до наступления холодов.

Посмотрите еще лучшие рецепты приготовления лечо на зиму.

Советы:

В сезон много помидоров, поэтому вместо томатной пасты можно использовать спелые мясистые помидоры, перетерев их через терку.
Можно добавить чесночка и душистого перчика горошка, для более насыщенного вкуса лечо.
Вкусно, если добавить к лечо еще нарезанный соломкой лук, но – это на любителя, можете попробовать и такой вариант, кому-то он больше нравится.
Если готовите с морковкой и луком — лучше нарезать овощи, в казане их слегка притушить, чесночка добавить, и нарезанный перец, еще притушить минут 5-7, и тогда уже заливать томатной заливкой и варить минут 35-40. Сюда же можно добавить нарезанные баклажаны узкими дольками и слегка притушить с луком, будет вкуснее и ярче, варить минут 40.
Ярче и красивее будет лечо, если использовать перцы разноцветные.
Вкус лечо будет во многом зависеть не только от качества собственно перца, но и от томатной пасты, которая должна быть высокого качества, либо от томатов, которые пойдут на пюре.
Лечо будет вкуснее, если вы возьмете перец мясистый, из обычного огородного тонкостенного зеленого перца вкус лечо будет не таким изысканным.

Вот и все тонкости закатки на зиму лечо из болгарского перца, вкусных вам заготовок!